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椰蓉小面包是怎么做的

椰蓉小面包是怎么做的

更新时间:2023-07-14 00:26:27

椰蓉小面包是怎么做的

食材清单

馅料 、 黄油 30g 、 糖粉 30g 、 全蛋液 30g 、 椰蓉 60g 、 牛奶 12g 、 面团 、 高筋面粉 210g 、 低筋面粉 90g 、 酵母 3g 、 盐 4g 、 白砂糖 30g 、 全蛋液 30g 、 牛奶 155g 、 黄油 30g

烹饪步骤

1,除黄油外所有材料混合揉至扩展状态,加入黄油揉至完全扩展

2,滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大

3,手指蘸面粉,戳洞,洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。

4,发酵期间制作椰蓉馅料:黄油室温软化,加入糖粉,搅打至颜色变浅,体积增大。分三次加入30g蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加下一次,直至全部加完并搅匀。加入椰蓉,搅拌均匀。加入12g牛奶搅拌均匀即可馅料做好之后,分成9份团成球放入冰箱冷藏备用

5,将发酵好的面团,轻压排出面团内气体,等分为9份,滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。

6,取出一份松弛好的面团按扁擀开(若有,挤出周边小气泡)翻面,包入一份椰蓉馅,利用虎口将面团向上赶,包紧收口(这个量其实直接捏就能轻松收口,这样做可以包的比较均匀。)并依次包完所有面团。

最后一步,依次排入烤盘,进行第二次发酵(约20—30分钟,手指轻按面团,手印处不会回弹且略有张力时候,即二发完成。)送入预热至180度的烤箱,中层烤约20分钟即可

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