上汤豆苗
准备食材如下：豌豆苗300克，草菇8朵，松花蛋1个，火腿2片，食盐2.5克，蒜4瓣，植物油适量
具体做法如下：豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用，草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用，炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开，大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅！

NO.2 蒜蓉豆苗
准备食材如下：豆苗750克，姜丝适量，蒜末5瓣，盐1茶匙，香油1汤匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。

NO.3 清炒豆苗
准备食材如下：豌豆苗400克，色拉油30克,白砂糖10克,盐2克,味精1克
具体做法如下：鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水，色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒，再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
