香菇去根部切薄片,青椒切滚刀,大葱切葱花,大蒜切蒜泥,香菇放开水锅中焯水两分钟,放青椒焯水20秒捞出,锅中加油,放葱花、蒜泥爆香,放青椒、香菇翻炒,放生抽、清水、蚝油、盐、鸡精炒匀,淋入水淀粉即可出锅。