最正宗南雄酸笋焖鸭 酸笋焖鸭的做法和技巧有哪些

1.

原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。

2.

将仔鸭切成块，酸笋切成片。

3.

将仔鸭用清水焯一会，可去腥味。

4.

将鸭火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。