步骤/方式1
买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。
步骤/方式2
腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量； 调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
步骤/方式3
将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。 锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
步骤/方式4
用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味
步骤/方式5
加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
步骤/方式6
煮开后小火炖10分钟。
步骤/方式7
然后大火收浓汤汁即可
