花胶是什么
花胶即鱼肚,是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质,故得名“花胶”,又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉,与鱼翅、燕窝等并称“八珍”,可见它的营养价值是极高的。
花胶的做法
由于花胶属于干货类,在食用前要将其浸泡发开。
方法一:1先用清水浸泡4-5小时
2锅里放清水和姜片(姜要多一点),把花胶加入,煮至水大滚几秒,之后熄火
3将花胶捞起来放入干净的清水里放在冰箱里继续浸泡整夜。
这样浸泡的话,花胶就不用煲太久,半小时至一小时即可(如果对于个头特别大的花胶,要先泡1-2天再煮,煮后要再泡1-2天直至花胶没硬心,记住泡发全程不能沾到油,一定要放冰箱泡,最好用冰水泡)
泡发好的花胶就可以做好吃的,推荐以下几种做法:
花胶炖奶:
1,切小块后的花胶放炖盅里,加水刚好没过花胶,然后炖1.5~2个小时
2,开炖盅加入红枣(可以多一些,红枣多放会没那么腥),枸杞,桃胶,莲子,百合等自己喜欢的食材,之后加入适量纯牛奶和冰糖,再炖0.5-1小时
3,如果吃不完的话,可以把里面的渣隔掉,把牛奶倾入一些果冻模具里,加入些水果粒,放冰箱冷藏几个小时,花胶会凝固,这就成了花胶冻,也是很好吃的!
注意:花胶做甜食要选择腥味低的胶种,若有疑问可以私信
花胶羊肚菌炖鸡汤
原料:花胶适量(看人数而定)、鸡1只、姜3片、陈皮完整一块、芡实适量。
做法:
1,鸡整只放姜和酒焯水,花胶切段备用。
2,将鸡,芡实,陈片放入汤煲中煲2小时,再加入花胶煲25分钟,最后再加入羊肚菌煮15-20分钟
3,最好加入适量盐调味,关火
(有的人会觉得煲太久,但是我们有一句话叫“煲三炖四”,当然可以根据你个人喜好来决定时间长短,不是最起码要煲2个小时,花胶煮45分钟左右,羊肚菌15分钟)
适宜人群
1.对爱美的女性来讲,花胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。
2.男性食用花胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。
3.孕妇
4.老年人
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5.体弱者
花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。