食材明细
鸡蛋、糖、低筋面粉、黄油、牛奶、可可粉、黑巧克力。
1、将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
2、将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。
3、筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
4、蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5、打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
7、加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
8、将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。
9、送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。
10、烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。
11、敲几下模具底部，趁热脱模。
