原料：2斤荷花鲤鱼，1勺盐，1块生姜，5颗大蒜，1瓶啤酒，2根小葱，几个干辣椒，1把花椒，2颗八角，5片香叶，1块桂皮，1把茴香，1块洋葱，适量食用油，1勺老抽，1勺蚝油，5颗冰糖，半勺香醋，半勺鸡精。
制作：
1、买回来的荷花鲤鱼，处理干净以后，往里面加入一勺盐入底味，再加入葱，姜，啤酒，抓拌均匀去腥增香。
2、鱼肉腌制的时候，准备一些配料，几个干辣椒，一小把花椒，两颗八角，几片香叶，一小块桂皮，一小把小茴香，一小块洋葱，几片姜片备用。
3、取出腌制好的鱼肉，控干干水分，然后起锅，锅中加入食用油，并把油温加热至5成热。
4、油热后，把腌制好的鱼肉加入热油中，开小火慢慢煎炸。
5、鱼肉一面炸定型以后，需要给它翻面，把鱼肉炸至两面金黄，并控油捞出备用。
6、另起锅，加入一点点食用油，油热后准备好的香料，翻炒出香味。然后，再来加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7、往锅中加入一罐啤酒，大火煮开后，再加入准备好的洋葱，煮出香味。
8、往锅中加入一勺老抽，一勺蚝油，几颗冰糖，半勺香醋，少许鸡精，搅拌均匀后，关火备用。
9、准备一个电饭锅，往锅底铺上一些葱段、香菜，并把炸好的鱼肉，放入电饭锅内胆中平铺均匀，再淋入刚刚做好的料汁。
10、盖上锅盖，启动电饭煲焖煮40分钟，把鱼肉焖煮入味。等时间到了以后，开盖把鱼肉出锅装盘即可。
