实际上,麻薯类产品之所以能够成为现在的网红点心,并不是因为制作方法的创新,而是食品创新的结果。
传统的麻薯粉由糯米粉蒸熟后包陷做成,不仅配料和工序相对复杂,而且容易发硬,不能贮存,口感也较差,根本无法实现工业化生产和保证产品质量。
此后,围绕着麻薯粉的保存周期开始了一系列创新。
先是业内通过采用优质的糯米粉和多种变性淀粉,以特殊改良工艺与进口改良剂,制作的出麻薯合成品不但便于操作,更具有冰滑爽、不粘牙、糯和软筋、甜度低、无颗粒感的特色,冷冻保藏和室温保藏均不易老化,在合适的工艺及保存条件下保质期可达6个月。