薄荷的品种繁多,全世界至少有600个薄荷品种。从茎干的颜色区分的,通常可分为青茎薄荷和紫茎薄荷两大类,其中紫茎薄荷的香味往往要比青茎薄荷更为浓烈。以产地来对薄荷进行划分,如苏格兰薄荷、美国薄荷、越南薄荷、日本薄荷等等。