炒藕丝怎么不变色

1.

炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水(不要看见有明显的水,保证不干锅即可)炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.

为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。

3.

很多人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。