食材：圆茄子1个、蒜12克、青辣椒1个。番茄酱1勺、食用油适量、玉米淀粉15克、糖8克、盐12克、鸡精少许、老抽2小勺、香油适量。
做法：
1，将圆茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
3，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4，取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5，锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6，炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7，另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8，将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
