步骤/方式1
清汤火锅做法：
把羊肚里面的油脂撕掉，清洗干净。
步骤/方式2
冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水几分钟。
步骤/方式3
捞出。
步骤/方式4
把这一层黑膜刮掉。
步骤/方式5
刮干净后再冷水下锅，加入一把党参、几颗红枣、几片当归、姜片，盖上盖子，大火烧开转小火炖一小时。
步骤/方式6
炖羊肚过程中，可以先把硬菜备好：一根铁棍、半小截粉葛、2节甘蔗、几个马蹄拿出来，洗干净削皮，切厚片备好。
步骤/方式7
下面调蘸料：碗里放入蒜末、小米辣、葱花、香菜，淋点花生油和生抽搅拌均匀即可。
步骤/方式8
羊肚煮好了把它捞出来晾凉，切块。
步骤/方式9
热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。
步骤/方式10
把切好的羊肚下锅，加点胡椒粉（多加一点），把水份炒干，再把羊肚汤倒入煮几分钟。
步骤/方式11
煮好再倒到电火锅里，煮开后加入一把枸杞，然后再把淮山、粉葛、甘蔗、马蹄这些硬菜倒入。
步骤/方式12
调猛火煮15分钟左右就可以吃了。（按个人爱好可以再放入其他素菜一起，如腐条、青菜等等）
步骤/方式13
搭配调好的蘸料一起吃，非常美味！
