欧洲巨鲶不是冷水鱼。
欧鲶 又称欧洲巨鲶，为辐鳍鱼纲鲶形目鲶科其中的一种，是原产在欧洲、亚洲的大型淡水鱼类。在中世纪时，许多攻击人的传闻，那时，欧鲶被形容成杀人不眨眼的吃人怪物。
欧鲶在最大的淡水鱼名单中，占有一席之位，不论用什么方法比较，欧鲶都比大部分的淡水鱼更大。野生欧鲶的长度通常在1.3-1.6米之间，重量大约15-30公斤，超过2米的欧鲶现今已经很少见了。
历史上最大的欧鲶长度记录为5米，重达300公斤（发现于19世纪的第聂伯河）。
欧鲶身体粗长，前端圆柱形，末端较扁平。脊鳍十分小，向头部方向插入身体，但无脂鳍。臀鳍基部很长，这些特征使欧鲶十分容易就可辨识得出来。
体色各不相同，有的身体全黑，而有的头部则是深黄绿色或蓝黑色。全身均为蓝黑色或白色的欧鲶个体也出现过。除了底色以外，欧鲶的身上还有云片状或点状的花纹。
欧鲶肋部颜色稍浅，还有极少数体表带有棕红色光泽。而其腹部是白色的。鳍色为深棕红色或紫褐色。
欧鲶的体色主要会随着水的清澈程度而受影响，生活在混浊水域中欧鲶体色是褐色，而生活在清澈水域中欧鲶体色则是偏向黑色，此外，季节也会影响欧鲶的体色。欧鲶头部较大且扁平，口部宽而大，有3对触须，上颌触须放松时尤其长，可以触及胸前。
欧鲶喜欢居住在广阔温暖、有大量植被的的湖或死水塘中，以及水流缓慢的深水江河中，有时他们也会栖息在水库上游。它们喜欢栖息在隐蔽的地方，如河床上的孔洞和沉木等。
欧鲶居河川食物链的上层，几乎什么东西都吃，主要以螺、昆虫和甲壳类维生，有时也吃蛇、龟、鱼、鼠、水鸟（如鸭），甚至田鼠。有记录欧鲶吃过一条狗，因此有一个可怕的外号为“杀手库诺”（不过杀手库诺怀疑已在2003年死亡）。
这是一张早期的大型欧鲶的照片，欧鲶巨大的嘴，可以吞住一个体型小的人类，它们不一定能够直接吞掉人类，但是这种攻击足以致人性命。
在中世纪时，就有许多攻击人的传闻，那时，欧鲶被形容成杀人不眨眼的吃人怪物，能一口将婴孩吞下，在有广泛欧鲶栖息的水域中，常有巨大的身影攻击人类事件，目前只能确认有欧鲶吃过人、但不知道是吃活人还是吃尸体，也有欧鲶尝试捕捉活人但未成功。
在其栖息地，雌性欧鲶一般于5-7月将卵产在由雄欧鲶挖掘的浅洼地或是河岸中，产下的卵每千克体重可以达300000个，光是夏季繁殖期，一只欧鲶的卵，加总起来共有70万颗以上。欧鲶生长极快，只需4至5年就可以发育成熟，寿命一般可达到20或30年，而目前已知的最长寿的欧鲶甚至活到80岁。
卵由雄鱼照顾直至小鲶鱼孵化出，此过程需3－10天，所需时间取决于水温。如果水位变化过大或过快，欧鲶会用其强健有力的尾鳍向卵上泼水，以保持卵的湿润。
若是有类似淡水龙虾、鲤鱼等偷食鱼卵，欧鲶就会强制驱离甚至攻击，就连人类也不例外，这也是它们会攻击小船及泳客的原因。
欧鲶原产于中亚的咸海、南欧、中欧和东欧德国的莱茵河上游、波罗的海和里海、亚洲东北部，目前甚至持续入侵到西班牙等欧洲国家，后引入到中国以及其他国家。
近年来养殖业为了满足中国食客的需求，而将欧鲶大量引进中国，但因为欧鲶的肉容易发黄，不易保存，加上土味又太重，导致使的市场反应不佳。养殖者如因经济利益，而对欧鲶弃养会使当地生态遭遇严重威胁。
欧鲶在受到工业污染的水域中仍然可以存活，鱼类体内含污染物（汞、铅等重金属与其他物质），对自身是几乎无害的，却可以造成食用它们的体质较敏感的哺乳类、鸟类死亡。
