原料：基围虾适量、蒜头适量、葱适量、姜、干辣椒、葡萄酒、酱油、味精、白砂糖。
做法步骤：
第1步、买回来的基围虾先清洗干净
第2步、准备调料
第3步、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆
第4步、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖
第5步、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背
第6步、配料准备好
第7步、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出
第8步、下姜片爆成姜油
第9步、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味
第10步、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色
第11步、倒下大虾
第12步、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟
第13步、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上葱花翻下即可
第14步、美味的爆大虾完成了
