材料：
刁子鱼600克
辅料：
大葱适量，生姜适量，蒜适量，红剁椒4茶匙
配料：
食油适量，盐适量，淀粉适量，生抽适量，黑胡椒粉适量
做法：
1.准备好刁子鱼、大葱、生姜、蒜，
2.刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
3.大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
4.锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
5.小火将鱼煎至两面焦黄。
6.盛入盘中备用。
7.锅中余油，爆香葱蒜。
8.倒入红剁椒。
9.加入生抽。
10.淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
11.将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
12.欠汁淋在刁子鱼上即可。
