步骤/方式1
里脊肉切片，用盐，料酒腌制半小时
步骤/方式2
土豆淀粉加水化开，沉淀半小时
步骤/方式3
淀粉沉淀后倒掉上面的清水，但不要全倒掉，抓淀粉成粘稠状
步骤/方式4
肉放进淀粉糊里裹满下锅炸
步骤/方式5
油温稍微高一点依次下锅
步骤/方式6
表面泛黄即可出锅
步骤/方式7
出锅后如图。等油温升高，二次复炸一下，表面更脆。
步骤/方式8
香菜切段。胡萝卜，葱，姜切丝。蒜切片。
步骤/方式9
调汁，白醋和糖1比1比例调匀，加适量盐，加老抽一点调色，料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。
步骤/方式10
下入炸好的肉片，加入葱姜蒜等翻勺，即可出锅。
步骤/方式11
美味的锅包肉就做好了
