主料：鸡胸脯肉300克,猪肉(瘦)300克,荸荠100克
辅料：鸡爪24克,圆白菜300克
调料：鸡蛋120克,大葱20克,姜10克,盐5克,料酒3克,味精5克,辣椒油5克,面包屑200克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)65克,花生油150克
面包鸡腿酥的做法：
1.鸡脯肉去筋皮切细丁，用刀砸成细泥；猪肉剁成泥；荸荠洗净去皮用刀拍碎；鸡脚骨煮熟，拆去骨，剥去皮，留用胫骨，刮净筋膜；生菜叶洗净消毒；葱切花、姜拍松，用料酒稍泡；取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约30克
2.把鸡肉和猪肉放盆里，用泡葱、姜的汁将鸡肉和猪肉打散，加胡椒粉、味精、湿淀粉、鸡蛋、盐拌匀上劲，荸荠加入拌匀
3.把面包渣放大盘内，摊开，将肉馅挤成24个大丸子，放面包渣上，鸡胫骨沾淀粉，插丸子中心，整个丸子粘匀面包渣，做成鸡腿形
4.腿放热油锅中炸熟，呈金黄色，捞出，摆盘内，生菜叶围在边上，辣椒油和鸡腿同时上桌即可
