东古一品鲜酱油优缺点

优点:含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。酱油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

缺点:含饱和脂肪酸相对较高，在20％以上，因此对降低胆固醇不是十分理想。酱油在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气，不利健康。火气大的人不宜多吃酱油。