1、提前准备原材料;
2、大鱿鱼清洗，在大鱿鱼反面打上刀花并抹米酒和盐腌15分鐘;(斜30度割开，留意底端不可以割破)。
3、将蜜汁烤肉酱、生抽酱油、五香粉调成料汁;
4、将片好的大鱿鱼放进料汁中腌至少三十分钟以上;
5、烘烤盘铺锡箔纸，刷一层油，铺平圆葱丝和姜片;
6、将腌好的大鱿鱼铺在烘烤盘上，将金针蘑、青红椒丝、圆葱丝卷用鱿鱼卷起來;
7、卷好的大鱿鱼用木签固定不动起來;
8、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
9、常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。
