茼蒿炒鸡蛋家常做法

主料

茼蒿400克 鸡蛋两个

辅料

油适量 盐适量

方法步骤

步骤1

将茼蒿根部比较硬的部位切掉，大约寸余长即可，其余可食用部分放入清水中清洗干净，将水分拧干。

步骤2

连茎秆带叶子切成碎末状备用。

步骤3

铁锅放油加热，将茼蒿碎倒入锅中。

步骤4

加盐，一起翻炒至茼蒿碎体积变小，颜色变深，加盐是为了加快茼蒿的成熟速度，让它快速熟透，水分不会过量蒸发，口感更鲜嫩。

步骤5

茼蒿叶片八成熟的时候，将加盐打散的鸡蛋液淋在叶片上。

步骤6

等鸡蛋液微微凝固，沿着锅边淋入少许水，翻拌均匀即可。