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吃蘑菇用焯水吗

吃蘑菇用焯水吗

更新时间:2023-07-22 06:10:17

吃蘑菇用焯水吗

蘑菇种类繁多,味道鲜美,营养丰富,是餐桌上的一道美味。 不过不少人认为,用蘑菇制作菜肴之前需要先焯一下水,理由是去掉土腥味。甚至有人说,蘑菇中草酸的含量很高,焯水可以去除草酸,更加有利于健康。也有人说焯水太麻烦,而且焯水会损失维生素,味道也不如直接烹饪更鲜美。 那么到底焯水有没有必要呢? 先来说说土腥味: 我们日常生活中食用的蘑菇有三种来源:

1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干蘑菇。这样的蘑菇食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种蘑菇已经基本没有土腥味了。

2、培植蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜蘑菇的这种气味,认为不焯水更加鲜美。

3、罐头蘑菇因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。

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