物理不粘锅和涂层不粘锅的区别

物理不粘锅，没有涂层，不粘锅的防粘效果好！物理不粘比涂层要麻烦一些，基本都要求有油，而且锅要热，让蛋白质尽快变性，而不是贴到锅上面才变性，那样跟锅底结合力就强了。

铸铁，要预先养一下锅，滚热的锅加一层油，填补其中的孔隙。不锈钢表面较平滑，只要有油就可以。