当前位置:首页>维修大全>综合>

蒸花生米芹菜炒胡萝卜的做法

蒸花生米芹菜炒胡萝卜的做法

更新时间:2023-06-27 04:05:43

蒸花生米芹菜炒胡萝卜的做法

一、所用食材:西芹1把、胡萝卜1根、花生米200克、桂皮、八角、香叶、花椒、葱、姜、葱油:精盐、白糖、鸡精、米醋

二、开始制作

①:先来制作葱油,将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶,放入锅中加入色拉油,开小火慢慢熬至姜片发焦,关火浸泡20分钟,油凉捞出葱姜等,制成葱油。——(注意,大葱要多放,熬一次用多次,用来拌菜、炒菜味道更佳

②:花生米洗净提前用水浸泡1个小时以上。——(注意,花生米用水浸泡,能够使花生内部吸入水分,从而达到“胀大”的效果)

③:西芹洗净择去叶子(叶子可以另做菜),切成丁。胡萝卜去皮洗净切丁备用。

④:锅内烧水,放入葱段、姜片、桂皮、大料,煮开熬制2分钟后,捞出。——(注意,这里是入味的关键一步,一定不能省略)

⑤:将浸泡好的花生控干水分,下入锅中煮90秒捞出,自然冷却。——(注意,这里时间不要超过90秒,不然成菜之后花生过于熟烂)

⑥:花生捞出,下入胡萝卜丁焯烫50秒后,下入芹菜一同焯烫10秒,一起捞出冷水冲凉,控干水分放入盆中。——(注意,可以用煮花生的调料水,味道更好。这里要注意时间,是成菜的关键,后面解释

⑦:花生自然冷却后,放入芹菜胡萝卜盆中。

⑧:开始调味,加入1勺葱油,然后加入少许精盐、白糖、鸡精、米醋,拌匀即可。(喜欢吃辣的可以加点辣椒油)

更多栏目