排根是制作卤水和麻辣火锅的香料，也可用作工业香料。
排根是近代香料工业的宝贵资源，采用排根制成的排根香精，可用在烟草工业和东方型化妆品中。排根作为一种香料，在麻辣火锅和卤水中被普遍使用。由于香料工业的原料需要量大，而排根又属于野生，往往供不应求，难以满足工业生产的需要。
排根，又名香排香、排香草、香草，喜生长于山地斜坡草丛中，茂密的林边及林下。排根是唇形科异唇花属的多年生草本植物，根部芳香，味淡，可防腐，兼作香料，是国产固本药酒的重要原料。
排根的功能
（1）大大地增加根表面积以促进养分的吸收；
（2）突发性的大量分泌有机酸阴离子，以及伴随的质子分泌使根际酸化；
（3）分泌酸性磷酸酶可以提高生长介质中有机磷的利用效率；
（4）释放酚类以及粘胶物质，根毛和根冠分泌的粘多糖将根簇与土壤颗粒粘合在一起，利于养分的吸收；
（5）具有很强的截获能力。
