小青柑保存3年才有白霜,小青柑的白霜是柑油精挥发物,是小青柑在制作时,日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶,即小青柑的白霜,这层白霜在小青柑初制成时,并不会析出,而经过3年时间,与氧气等物质发生反应陈化后,才局部出现白霜。
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小青柑保存3年才有白霜,小青柑的白霜是柑油精挥发物,是小青柑在制作时,日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶,即小青柑的白霜,这层白霜在小青柑初制成时,并不会析出,而经过3年时间,与氧气等物质发生反应陈化后,才局部出现白霜。