步骤/方式1
用料：鸡半只，葱10克 ，姜10克 ，蒜10克 ，八角5克，花椒5克 ，干辣椒5克 ，白糖20克 ，盐5克 ，生抽10 克，料酒10 克，青椒15克。
做法：鸡清洗干净剁成鸡块。
步骤/方式2
葱切大段，姜切片，再备好花椒、八角、干红辣椒，切葱花、蒜末，青椒切好。
步骤/方式3
锅烧热至冒烟，加入油润锅后下入鸡块翻炒，将鸡肉中的水份炒出，炒出油后盛出备用。
步骤/方式4
接下来炒糖色，锅中坐油下入3勺白糖，大火将白糖炒化后转小火慢慢炒至棕红色，冒出大量的泡沫时。
步骤/方式5
将鸡块下入快速翻炒均匀。
步骤/方式6
鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，
步骤/方式7
烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
步骤/方式8
然后加入清水（水的量和鸡块持平就可以了），接着加入盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖中小火烧半个小时。
步骤/方式9
半小时后开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
步骤/方式10
将青椒炒至断生，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘。
