什么叫牛杂

牛杂就是牛的下货，牛肠，牛肚，牛心以及牛头肉的总称，其实就是牛的内脏加上牛头的肉，用铁锅炖在一起，连吃肉带喝汤，牛杂要比羊杂的块要大吃起来更劲道。