第一步：
选用镇坪优质二子黄玉米，然后将晒干后的玉米脱粒、淘净，再用机器将玉米粒打磨成玉米面，再反复筛选。
第二步：
做渣辣子就是用老品种的包谷做的，弄粉碎机、面粉机打，然后筛去皮，然后就是这种细细的这种面粉就可以了。
第三步：
选好红辣椒，要将洗净晾干的辣椒在干净的木盆里剁碎，并准备好食盐、生姜、大蒜用以调味，再加上花椒粉提升口感。
第四步：
一切就绪，这些食材的相遇就要开始了。将筛好的黄玉米面和细辣椒按照不同的比例在盆里拌匀，一翻一抖间，玉米粉、辣椒充分融合，散发着阵阵清香。金黄的玉米粉掺杂着点点红星，让人食欲大增。此时的渣辣子已初具雏形，但它现在还不能食用，必须装进玻璃坛密封，才会慢慢酝酿出美味。
第五步：
经过一周，玉米面和红辣椒慢慢融合，通过发酵产生高温，在高温的释放中产生乳酸菌和酵母菌，乳酸菌是人体内必不可少且具有重要生理功能的菌群，能够帮助消化，更能调节血脂、血糖；酵母菌这种有机物摄入人体内，转变成自身的组成物质，是一种能够储存能量的生物。
自古以来镇坪人也因常年食用这种饱含乳酸菌和酵母菌的食物，而越发强健，延年益寿，因此渣辣子也有“黄金万两”的美名。
渣辣子食用方法很多，镇坪人最常食用的就是渣辣子炒腊肉、渣辣子炒回锅肉、渣辣子炒鸡蛋、渣辣子蒸肉等，在这一道道独具镇坪特色的美食中，渣辣子散发出它诱人的香味，镇坪人浓浓的乡情，也在这香味中不断得到升华。
