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说起火锅鸭怎么做，我想很多人都吃过吧！这可是夜市和大排档非常畅销的大菜，下饭配酒特别入味，非常好吃。大家常吃的有火锅鸭，下面我就和大家说一下做火锅鸭的流程，希望大家能够喜欢！
今天带大家做这道菜吧，先准备半斤鸭子，洗干净剁成小块，放入热水中捞一下取出腥味和血水。（不用太久，热水过下即可）
火锅鸭字怎么做，要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。
先将生姜斜刀切成姜片，放入盘中备用。
青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用，把红椒也切成马蹄妆放在盘中。
另外再准备蒜头，葱段，花椒少量。
热锅下油，加入葱段，蒜头、花椒爆炒出香味。
葱蒜爆香后把鸭肉倒入锅中进行翻匀爆炒。
待鸭肉炒至肉色发白之后，倒点料酒进去再翻炒一下。
再用汤勺舀一勺豆瓣酱下去，进行翻炒均匀
翻炒均匀后，再加入适量的生抽进行翻炒。
看下味道会不会太淡，如果不够咸，可以再点盐
再加点冰糖下去，进行上色。
翻炒至冰糖融化后，将鸭肉倒入火锅中继续煮它。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，开小火焖个20~30分钟就可以了。
30分钟后，把姜片全部倒进去了。然后盖上盖子再焖个3~5分钟。
最后我们把青椒和红椒直接倒入进去即可出火锅了，鸭肉入味可口，香气凝人，非常配饭。
如此我们就把这份火锅鸭子就做好了！
