肉，肥膘，虾仁，香菇泡发后都切小丁
步骤 2
拌馅，顺序如下 瘦肉丁（搅拌至起浆）加入香菇丁（充分搅拌）加入盐、白胡椒粉加入虾仁粒加入土豆淀粉，每加一样东西都要充分搅拌
步骤 3
肥肉粒+糖+猪油+芝麻油充分搅拌后加入刚刚的馅，继续搅拌（可以用厨师机省力很多），放入冰箱冷藏两个小时以上
步骤 4
烧卖皮的材料揉成团，用厨师机压面机压成薄片（Kitchena aid压面机压到第六档），用8-8.5cm的扣圆，差不多一张皮是4克左右 或者市售饺子皮馄饨皮擀薄扣圆也可，保持一张皮差不多8cm直径4克的份量
步骤 5
包烧卖，用虎口稍微整形即可
步骤 6
蒸锅上汽 后大火蒸八分钟 ，鲜爽多汁
