《西游记》中的唐僧前后共由三位演员出演，分别是汪粤、徐少华和迟重瑞。
第一任唐僧汪粤当时还在上电影学院，得知导演选中他演唐僧后既高兴又紧张，汪粤表示，因为当时社会上流传着一个非常恐怖的词，叫“奶油小生”，但导演却给了他“有佛气、有俊气、但不女气”的评价，让他增加了不少信心。由于《西游记》的拍摄周期过长，年少清高的他为了能多尝试一些新的人物而离开了剧组。
第二任唐僧徐少华一共在剧组拍摄了两年5个月，后来由于自己考上大学而离开了剧组。徐少华在现场表示，当时最痛苦的事莫过于增肥了，剧组特意找来一名武打演员看着他，每天吃了睡睡了吃，一个月下来就长了20多斤。他印象最深刻的一件事就是，汪粤在和他交接班的时候花了40元钱请他吃饭。
第三任唐僧迟重瑞是在《西游记》已经播出了11集以后才接手出演该剧的，由于前两任唐僧的变故才使得他幸运地成为最后取到真经的一位唐僧。
