【制作主料】：“巴沙鱼”1斤、肥肉1两、西红柿1个、番茄酱2大勺、鸡蛋1个
【丸子调料】：生姜1块、香葱3根、料酒1勺、胡椒粉1茶匙，香菜1根、盐1茶匙
【汤汁调料】：大蒜1瓣、香葱1根、鸡精1勺、白醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把生姜拍碎，小葱切段一起放入小碗中，先用力抓出汁水，倒一勺料酒，倒入一点清水浸泡十分钟，把姜葱的味道泡出来。

【步骤二】：准备好巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，把巴沙鱼切成小块，肥肉也切成小块装盘备用，肥肉可以让鱼肉的口感更加好。

【步骤三】：把鱼肉和肥肉放一起都倒入料理机、打入一个蛋清在里边、香菜切成末也放里边、再两勺淀粉、胡椒粉1茶匙、一勺食盐搅先拌成鱼泥， 分3次倒入少量的 葱姜水，然后搅拌至鱼泥上劲。

【步骤四】：鱼泥上劲之后的特别的有黏性，然后给它倒入碗中，大家可以用手工作做，就是时间慢一点，我有事所以就用搅拌机做了，有点遗憾哈！

【步骤五】：锅中加入清水，不开火哈，用左手抓起鱼泥，用虎口挤出丸子，再用勺子给它刮下来，然后入锅中，能够飘在水上基本上就成功了。挤好的鱼丸放入清水中如不能漂浮上来，说明鱼泥还未上劲，要继续搅拌。

【步骤六】：按照这种方法把全部的鱼肉馅都挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。

【步骤七】：然后捞出来，放入事先准备好的冰水中，丸子变Q弹的这一步很重要，所以做丸子之前要提前准备好冰水备用。

【步骤八】：把大蒜去皮后，拍碎剁成蒜末，香葱切葱末，西红柿去皮切成块，然后把它们装盘备用。

【步骤九】：锅中放油，放入小葱炒出香味，倒入西红柿翻炒出汁，加2勺番茄酱炒匀，倒入一大碗水烧开煮两分钟，让汤汁充分入味。

【步骤十】：把鱼丸捞出来倒入锅中再次煮开，放一点鸡精和一勺香油，搅拌均匀后再撒入一把葱花点缀即可出锅装盘啦。
