清炖黄辣丁鱼汤的做法

主料:

黄辣丁鱼2条

辅料:

香葱10g

姜6片

猪油10g

盐2g

植物油5g

步骤 :

1· 黄辣丁收拾干净 小心不要被鱼扎手 因为有微毒

2· 热锅凉油 小火

3· 油化开放植物油

4· 小火 这里一定小火 不然鱼煎烂而且还会满天飞鱼肉和油 很危险。拎着鱼尾顺着锅边慢慢溜进去。

5· 炸到两边干爽， 翻鱼的时候 可以颠锅配合 ，以免翻烂

6· 水淹到鱼 加生姜片

7· 大火烧开 小火慢炖30分钟以上

8· 香葱切末备用

9· 鱼汤变白

10· 加盐

11· 加葱花起锅