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江西酱头菜正宗做法

江西酱头菜正宗做法

更新时间:2023-06-28 17:28:06

江西酱头菜正宗做法

用料:大头菜15斤、盐100g

1、首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。

2、晒好后,把大头菜用刀切成粗丝,或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐,然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后,装进干净的土坛子里(坛子要无油无水)。

5、装进去后,把手伸进坛子里,压实一点。

6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后,倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下,去除大头菜的生味。

8、晒两到三天,就可以了,晒干的大头菜要密封保存。

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