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做法 正宗重庆豆花鱼怎么做

做法 正宗重庆豆花鱼怎么做

更新时间:2023-09-14 01:52:21

做法 正宗重庆豆花鱼怎么做

主料:鱼肉300g

辅料:内酯豆腐1袋,花生10克,香菜2棵

调料:葱1段,姜1块,八角1个,花椒1勺,干辣椒15个,料酒2勺,生抽半勺,淀粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,香叶2片,白胡椒1勺,江米酒2勺,植物油适量,水适量,白糖半勺

步骤:

1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制,超软豆腐划成大片,放在碗底,微波2分钟;

2.锅里放油,放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末,花椒一小把炸香;

3.放两勺豆瓣,炒出红油,喷点料酒;

4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚;

5.放入鱼片,煮熟变色,期间尽量不要多翻动;

6.待鱼片煮熟,鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里;

7.撒点香菜,炸点辣椒油和花生碎浇上,即可;

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