我们渭南的扯面做法:先把面粉用少量水和成面团,面要和柔一点,然后用保鲜袋包上醒面两个小时以上,搓成条状,烧水,然后扯面,煮上两滚后捞出,上面放辣面、碎韭菜、生姜沬、蒜沫,各种调料,用滚烫的油泼在上面。一碗油泼扯面就做好了。