第一步：准备豌豆淀粉100克，清水100克，把淀粉和水倒在一起加入食盐1克搅拌均匀。右边里面是准备好的1000克清水。具体比例是：一比五，也就是200克淀粉水，1000克清水。
第二步：把1000克清水倒入锅中，水快烧开时候，开小火倒入淀粉水，一边倒一边用铲子不停地搅拌，这个时候可不能偷懒，不然凉粉会糊锅，整个过程大概3分钟左右，至道凉粉起大泡变得透亮粘稠时候就差不多了，把做好的凉粉倒入一个玻璃托盘里面，自然冷却2个小时。
第三步：准备蒜耸，小米辣，香菜末切好放在碗里，在找一个碗加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，生抽酱油10克，秘制红油10克，陈醋10克，芝麻香油10克，用调料勺搅拌均匀。
第四步：把做好的凉粉倒出切成条状，放在盘子里，倒入调好的料汁，撒上蒜茸香菜小米辣，就可以食用了。一道酸辣爽口的凉粉就做好了。
