当前位置:首页>维修大全>综合>

鸡蛋卤面的做法和配料

鸡蛋卤面的做法和配料

更新时间:2023-09-12 11:47:28

鸡蛋卤面的做法和配料

鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食,容易上手,食材易得,易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳,一个月不需要买菜也不是神话,特别适合上班族和懒人一族。

主料

面条500克(3人量)

辅料

鸡蛋3个(每人1个)

黄花菜少许

木耳少许

黄豆少许

调料

盐少许

花椒10余粒

老抽适量

鸡精少许

水淀粉适量

1. 先把面和好,用湿毛巾盖上,10分钟左右揉一次。(冬少麦和春小麦不一样,冬小麦面即和即擀,春小麦必须醒发,多次揉搓。)

2. 一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒,一颗葱,几瓣蒜头。

3. 黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好,因为要用水淀粉,太稠了反而不好。

4. 所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入,有无皆可,加一点感觉更美。

5. 鸡蛋煎好,盛出备用。

6. 炒锅再次上火,加油烧热,放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。

7. 放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。

8. 放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。

9. 加入老抽和盐。

10. 加入炒好的鸡蛋。

11. 加开水漫过菜,中火炖至黄豆成熟,放味精,淋入水淀粉。

12. 盛入小盆中待用。

13. 煮好的手擀面清爽筋道。

14. 浇上鸡蛋卤,调入油泼辣子。

15. 成品。

温馨小提示

1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。

2.花椒爆锅最好,不要放其他调味料。

3.喜欢色重的可多放点老抽。

更多栏目