想肉嫩用蛋清还是蛋黄

想要肉嫩有很多方法，但是用蛋清或蛋黄都可以达到相似的效果。蛋清和蛋黄都富含蛋白质，能够帮助肉中的蛋白质更好地保湿和结构化。

如果你喜欢用蛋清，可以用一个蛋清和一些盐、淀粉等混合起来，将肉浸入混合液中腌制一段时间，再烹饪即可。

如果你喜欢用蛋黄，可以将蛋黄与一些料酒、生粉等混合成糊状涂抹到肉表面，也可以达到相似的效果。不过，最好根据具体的烹饪方式和个人口味来选择哪种方法会更加适合。