要想肉嫩,应该用蛋清。2 原因是蛋清中含有大量的蛋白质,而蛋白质具有保湿及收缩作用,能够让肉质更加嫩滑。
3 此外,还可以在蛋清中加入淀粉或米酒等后进行搅拌,这样可以使蛋清更好地渗透入肉中,提高效果。但是,如果想要让菜品更香,也可以适量加入少量的蛋黄。
要想肉嫩,应该用蛋清。2 原因是蛋清中含有大量的蛋白质,而蛋白质具有保湿及收缩作用,能够让肉质更加嫩滑。
3 此外,还可以在蛋清中加入淀粉或米酒等后进行搅拌,这样可以使蛋清更好地渗透入肉中,提高效果。但是,如果想要让菜品更香,也可以适量加入少量的蛋黄。