配方:玉米面100g、普通面粉100g、奶粉25g、酵母2g、泡打粉2g、白糖30g、温水100ml
1、把酵母粉倒在一个小碗中,加上温水搅拌一下,将其融化。随后我们把玉米面、普通面粉、奶粉、泡打粉、白糖倒在一起,把融化好的酵母水倒进去。
2、能不能看出来,上面多的2味料是什么,其实就是普通面粉和泡打粉,加上普通面粉,做出来会更细腻、更松软,加上泡打粉,窝窝头的口感也会更蓬松。家里如果没有奶粉的话,也可以不放,根据个人口味来。
3、把酵母水倒在里面之后,用筷子不停搅拌,搅拌成絮状之后,戴上手套将其揉光滑,揉成一个小面团,随后盖上保鲜膜,松弛30分钟。松弛好之后,这个面团比之前大了不少,咱们将其取出来,放在案板上,搓成长条状。
4、搓好之后再分成小剂子,把每一个剂子都揉圆,然后用大拇指在底下戳一个洞,旋转整理成窝头的形状。起锅烧水,不需要把水烧开,只要烧到有点温度就行,紧接着在蒸笼上铺上笼布,再把窝头放进去,继续醒发2个小时。
5、到时间之后,会看到窝头的体积变大了,这个时候我们开大火开始蒸,全程保持大火,蒸15分钟就可以关火了。关火之后先别着急开盖,先焖上3分钟,再掀开盖子取出来,香喷喷的。