大红浙醋（以下简称红醋）和白醋的区别主要在于不同的原料，而且在营养价值以及状态方面也有差异。
红醋和白醋在原料方面不同：红醋当中主要是含有高粱，麸皮，谷糠以及水等成分，是通过大麦芽，豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵而成的。而且还需要经固态醋酸发酵，熏醅等工序。白醋的原料主要是含有大麦以及水，还含有小麦以及玉米等成分。
两者的状态也不同，其中红醋的色泽和口感比较香，而且颜色是呈浓褐色，可以看到少量沉积物。而且存放的时间相对较长，不容易发生变质。
白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。
营养也有差异。红醋主要是有止血，解毒杀虫的功效，有一定食疗作用。白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。
