【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。
【制作方法】：
1、首先将茄子洗净去蒂后切块，放入清水中，加入少许白醋浸泡备用；
2、接着将小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散后剁成姜蒜末，与小米椒一起放入碗中，碗中浇入1勺热油激发蒜香味，再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，拌匀成蒜汁备用；
3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中，盖上盖子大火蒸8分钟；
4、蒸熟后将茄子块取出放凉，用手撕成细长条后放入盆中；
5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花，搅拌均匀，即可装盘享用。
