步骤 1
取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫。
步骤 2
在烤盘上喷上植物油，再铺上吸油纸。
步骤 3
用筷子测油温，冒小气泡就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。
步骤 4
转圈式的甩起来，待颜色明亮之后翻面，像一块蕾丝手帕一样，炸至金黄捞出放入盘中。
步骤 5
一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。
步骤 6
做两个口味，一个原味一个蔓越莓。
步骤 7
撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸，拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油。
步骤 8
我压了24小时揭开的，成型后真的非常好看，切块摆盘。
步骤 9
蕾丝蛋酥当下午茶太好不过了。
步骤 10
酥到掉渣入口即碎。
