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做茶叶蛋用什么茶叶好啊

做茶叶蛋用什么茶叶好啊

更新时间:2023-06-27 07:32:12

做茶叶蛋用什么茶叶好啊

做茶叶蛋用铁观音茶叶最好。

用料

主料:鸡蛋10个

辅料:铁观音1小包;辣椒少许;老抽适量;生抽1勺;小茴香适量;料酒1勺;桂皮1片;花椒25粒;八角3瓣;白糖3勺;精盐4勺

做法

1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

3.锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

4.放进料酒。放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

5.加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。

6.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

7.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

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