步骤 1
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准备食材，洗净后，土豆削皮，茄子辣椒去蒂
步骤 2
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土豆滚到切切小点块一是为了空气炸锅不用炸很久就能熟透，节约时间也节能；茄子同理；辣椒因为比较少，滚刀切普通大小的块。
步骤 3
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土豆倒入一些油之后拌匀
步骤 4
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平铺入空气炸锅，370华氏度，正反两面各七分钟。一共十四分钟，炸至金黄后倒出。
步骤 5
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等待的时候，将油拌入茄子，同理，摇匀~
步骤 6
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茄子入炸篮，370华氏度10分钟，中间最好翻面，我这次忘了翻了。
步骤 7
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等待的时候，再往辣椒里面加油，拌匀
步骤 8
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茄子忘了翻面，所以一面有些黑一面有些白，不过好在熟了~盛出备用
步骤 9
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炸辣椒，370华氏度5分钟~炸的时候可以闻到辣椒的味道，炸好后盛出备用
步骤 10
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备料：盐2克，糖3克，淀粉4克，生抽一勺，耗油半勺，老抽半勺，清水两勺。
步骤 11
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热锅凉油倒入蒜爆香
步骤 12
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蒜爆香后加入炸好的土豆翻炒五分钟
步骤 13
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五分钟后倒入茄子和辣椒，这个时候你会发现锅有一点干，再倒入一些油，继续翻炒两分钟
步骤 14
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两分钟后倒入备好的料，记得充分搅拌，把沉降在下面的淀粉搅上来。
步骤 15
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再翻炒十五下左右，盛盘出锅~
