水八仙是哪八种

水八仙指的是茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱、茨菇。

水八仙是浙北、苏南地区的传统食物，其是水生植物的可食用部分，大多数都是在秋天上市。茭白的肉是非常洁白的，且纤维是很少的，可以搭配荤素炒煮；水芹的茎叶都是可以食用的，可以生拌，也可以炒食；芡实又叫鸡头米，苏州的芡实圆整个头大，质地很粘糯，香气浓郁，是名贵的食品之一；荸荠又叫马蹄，其既可以生吃，也可以煮食。