羊肉炖胡萝卜的做法：
主料：胡萝卜200克、羊肉100克。
辅料：油9克、姜3克、蒜4克、红烧汁5克、料酒5克、葱5克、花椒1克、大料1克、干辣椒1克、盐2克、香菇水200克。
步骤：
1、羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。
2、准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。
3、另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。将羊肉倒入，快速翻炒。
4、放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。
5、这时候将胡萝卜块放入翻炒。
6、将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
7、当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁。
