主料：猪蹄
辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶
调料：料酒、花椒、食盐
做法
1、猪蹄洗干净，改刀剁小，方便入味。
2、猪蹄放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3、另起锅入水，放入猪蹄，再依次放入花椒、大料、香叶。
4、调入盐，大火烧开转中小火。
5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透猪蹄即可关火。
6、将猪蹄捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。
8、再将冲洗过的猪蹄放入。
9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
